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天津汉堡加盟说说餐饮营销中你不知道的套路

发布时间:2019-01-07 15:49
现在越来越多的餐饮企业和餐厅开始重视餐饮营销,以往注重菜品的时代随着餐饮行业竞争的加剧,一去不复返。在餐饮营销中大家各显其能,但这几种方法是人们常用的营销方式。天津汉堡加盟来说说。
 
1、越排队 越多人吃
 
大家都是有从众心理的,特别在城市中,马路上有人吵架,有人跳楼,往往现场看热闹的非常多,对于不熟悉的餐厅,大家往往会选择顾客比较多的,排队比较长的餐厅。
 
要想让顾客排队,有很多方法,但一定是有个前提就是自己的菜品够好吃,否则一切都等于零。可以雇人排队,可以放慢制作速度,也可以提供附加服务等等。

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2、消除选择困难症
 
有关研究证明,越是种类多,顾客越是难以做出选择,最后由于纠结,很多人放弃选择。这就要求服务员要帮助客户做出选择,好的服务员要学会推荐,这样让顾客有更好的体验,客户下一次才会再来消费。
 
3、盘子收得慢,翻台翻的快
 
这个细节很多的餐厅都难以觉察到,大多数餐厅都是在顾客用餐期间收回盘子。顾客在用餐期间收回盘子,顾客难以判断自己吃了多少,如果盘子多了,顾客通过视觉就会对自己进行一个暗示,我吃饱了,我该离开了。

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4、利用消费者身体感知,提高翻台率
 
这一点非常的巧妙,很多的就餐者难以觉察,餐厅整体装修如果是暖色,客户就很愿意坐一会儿,如果换成其他紧张的颜色,客户就会开始忙碌,还有一些座椅的设计,也无形中提高了翻台率。
 
5、菜单上不出现金钱符号,提升人均客单价
 
金钱符号往往会疏远与客户的距离,让人们产生自我防护的自然反应,解决办法就是缩小符号。高明的数字游戏,击溃消费者的心理价格防线。现在的数字游戏,9.9或者99已经很少有人玩了,现在消费者对这一类的营销已经看透了,很多餐厅都在换其他的花样,比如在顾客点餐前,首先爆出一道菜,这里的糖醋鱼只要三块钱,这样很多客户对你的第一印象就是,这家餐厅很便宜。

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6、好天气卖充值卡,成功率更高
 
根据天气安排你的营销,是非常正确的决定,比如雨天提供一些性价比高的菜品,晴天卖一些充值卡,搞一些活动。
 
7、高手才用的音乐催眠术
 
音乐是会影响到人们心里反应的,急促的音乐适合快餐,舒缓的音乐适合慢餐等等。